Danone en sus 5 sentidos

El pasado 30 de mayo de 2018 Grupo Danone México, en seguimiento a su misión de promover la salud de la población mediante el desarrollo y la difusión del conocimiento en nutrición, alimentación y salud, se une a las pocas marcas que utilizan tecnología neurofisiológica para el desarrollo de productos.

Hasta hace poco tiempo, la evaluación sensorial de prototipos se basaba en el uso de escalas hedonísticas declarativas o mediante grupos focales de degustación. Sin embargo, para la evaluación de los productos más innovadores resultaba desafiante obtener una evaluación mediante las técnicas habituales. ¿Cómo podía expresar una persona la sensación gustativa sobre un producto que simplemente todavía no existe y del que sólo cuenta con un prototipo?

 

Con este antecedente, Danone inaugura su Sala Sensory en donde se llevarán a cabo estudio avanzados de sensopercepción con instrumentos y metodologías neurofisiológicas. La finalidad de esta sala es contar con un espacio y un equipo especializado para obtener datos precisos acerca de la reacción de personas no entrenadas en variables emocionales, atencionales, cognoscitivas y ejecutivas.

La sala se inaugura después de una fase piloto de cuatro meses donde se ejecutaron proyectos que habían representado un desafío para las áreas de desarrollo de sabores y que, al utilizar indicadores de desempeño neurofisiológicos, los resultados probaron ser de utilidad para tomar decisiones en la selección de candidatos para lanzar a producción.

 

La experiencia acumulada durante estos meses se presentará conjuntamente por el equipo de Danone México y SEELE Neuroscience en el próximo Food Tech Summitt & Expo 2018 en Centro CitiBanamex en la Ciudad de México el 26 y 27 de septiembre para compartir con los líderes de la industria los hallazgos más recientes obtenidos con la nueva sala Sensory.

Más información: Food Tech Summitt 2018