Danone en sus 5 sentidos

El pasado 30 de mayo de 2018 Grupo Danone México, en seguimiento a su misión de promover la salud de la población mediante el desarrollo y la difusión del conocimiento en nutrición, alimentación y salud, se une a las pocas marcas que utilizan tecnología neurofisiológica para el desarrollo de productos.

Hasta hace poco tiempo, la evaluación sensorial de prototipos se basaba en el uso de escalas hedonísticas declarativas o mediante grupos focales de degustación. Sin embargo, para la evaluación de los productos más innovadores resultaba desafiante obtener una evaluación mediante las técnicas habituales. ¿Cómo podía expresar una persona la sensación gustativa sobre un producto que simplemente todavía no existe y del que sólo cuenta con un prototipo?

 

Con este antecedente, Danone inaugura su Sala Sensory en donde se llevarán a cabo estudio avanzados de sensopercepción con instrumentos y metodologías neurofisiológicas. La finalidad de esta sala es contar con un espacio y un equipo especializado para obtener datos precisos acerca de la reacción de personas no entrenadas en variables emocionales, atencionales, cognoscitivas y ejecutivas.

La sala se inaugura después de una fase piloto de cuatro meses donde se ejecutaron proyectos que habían representado un desafío para las áreas de desarrollo de sabores y que, al utilizar indicadores de desempeño neurofisiológicos, los resultados probaron ser de utilidad para tomar decisiones en la selección de candidatos para lanzar a producción.

 

La experiencia acumulada durante estos meses se presentará conjuntamente por el equipo de Danone México y SEELE Neuroscience en el próximo Food Tech Summitt & Expo 2018 en Centro CitiBanamex en la Ciudad de México el 26 y 27 de septiembre para compartir con los líderes de la industria los hallazgos más recientes obtenidos con la nueva sala Sensory.

Más información: Food Tech Summitt 2018

 

Aportaciones en el Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias INER

El pasado miércoles 22 de noviembre, nuestra psicofisióloga Elisa Pérez presentó en el marco del 2do Curso Internacional de Nutrición, y Prevención Cardiovascular, Insuficiencia cardíaca y Respiratoria su investigación titulada “Función endotelial y temperatura periférica ante estrés psicológico de pacientes con insuficiencia cardiaca y EPOC”, cuyo objetivo fue : Investigar la relación entre estrés psicológico (evaluado por la variabilidad fisiológica de la temperatura periférica) y la disfunción endotelial (evaluada por fotopletismografía) en pacientes adultos ambulatorios con IC y EPOC.

En esta investigación, Elisa propone al estrés como variable psicológica con un efecto observable y medible en la variabilidad de temperatura periférica (VTP), una variable fisiológica. Además, la disfunción endotelial permite describir y reconocer la dinámica de las funciones del sistema cardiovascular, de manera que se busca una modificación de la temperatura relacionada a estados de estrés.

La población se compuso de pacientes con alteración en el sistema endotelial, la cual fue evaluada en sesiones breves. Se buscó cambios en las variables en períodos hasta 5 minutos dependiendo de la condición experimental; ya sea registro base (30 segundos), tarea (5 minutos), recuperación (5 minutos), para la condición experimental por ejemplo.

Como bien lo ilustró su ponencia, la variabilidad de la temperatura periférica mostró ser un marcador fisiológico relevante para la evaluación de las alteraciones en las funciones de los sistemas cardiovascular y respiratorio, teniendo como sustrato orgánico el desempeño del tejido endotelial.

En SEELE Neuroscience fomentamos la producción científica mediante el apoyo de nuestro personal incentivando el desarrollo de sus propias líneas de investigación.

SEELE presente en el Congreso Nacional: Mitos y Realidades en Neurociencias

El pasado 8 de noviembre tuvimos el honor de dictar la conferencia de clausura en el día 2 del Congreso Nacional “Mitos y Realidades en Neurociencias”, convocado por Berakah. En esta ocasión nuestro director científico presentó el tema “Neurociencia de las decisiones cotidianas” donde los participantes pudieron conocer la participación que tienen los procesos autonómicos del sistema nervioso central en la experiencia subjetiva de la vida cotidiana.

A decir de la coordinadora del evento, la Mtra. Claudia Godínez, fue una experiencia reveladora que refrescó con energía el cierre de una jornada llena de grandes conferencias, como las de la Dra. Ma. Guillermina Yáñez, reconocida autoridad en neurometría de la FES Iztacala de la UNAM, o del Mtro. Martín Diez, máxima autoridad poblana en investigación de mercados.

Estamos profundamente agradecidos con los organizadores por habernos permitido compartir nuestros conocimientos con los asistentes, así como con Berakah por la invitación y los alumnos de la UVM Puebla por su interés en la neurociencia.